EASTERN HOKKAIDO
STAY & TOWN GOURMET.

＃02.
釧路 × 炉端焼き

EASTERN
HOKKAIDO
FOOD TRAIL.

ひがし北海道フードトレイル

［ひがし北海道ステイ&タウングルメ］

実は海鮮炉端発祥の地
釧路と炉端焼き

#02.KUSHIRO

漁師町として発展を遂げてきた釧路。釧路港で水揚げされるサンマやサケを筆頭とした魚介をおいしくいただく方法の一つとして生み出されたのが「炉端焼き」。釧路は北海道の炉端焼き発祥の地だ。炭火を囲み、地酒とともに味わいたい。

釧路周辺の
風土・文化について

太平洋に面し、日本最大の広さの釧路湿原を抱く。1年を通して冷涼な気候で、特に夏は最高気温の平均が21℃と、天然のクーラーのような過ごしやすさ。このことから、避暑生活の地として夏季移住を推し進めている。冬は道内でも降雪が少なく、晴天の日が多く、澄んだ空気の中で眺める夕日は「世界三大夕日」と称されるほどである。

釧路周辺の
料理・食材について

明治の中頃から釧路沿岸や沖合で昆布やサケ、ニシンの漁が行われるようになり、北洋漁業の基地として発展。旬の魚介を味わえる炉端焼きや、自分で作るオリジナルの海鮮丼・勝手丼、サンマを炊き込みご飯の上にのせて炭火で焼き上げたさんまんまが有名だ。魚介だけでなく、釧路ラーメンやスパカツ、ザンギ（味付き唐揚げ）といったご当地グルメも要注目だ。

まずはじめに知りたい。
釧路の炉端焼きとは
何なんだ？

野菜の炉端焼きから着想を得たという
魚介の炉端焼きは釧路発祥のスタイル。
サンマにサケ、ホッケやサバ、ホタテなど、
太平洋の幸を炭火でじっくり焼き上げよう。

仙台で食べられていた野菜の炉端焼きを魚介に応用できないかと、「炉ばた」によって半世紀以上前に生み出された。現在では繁華街のあちこちに「炉端焼き」の店が見られるまでに釧路の名物へと成長した。「炉ばた」のように店の中央に囲炉裏が設けられた昭和風情溢れる店もあれば、テント下で自分たちで好きな魚介を焼いて楽しむ店もある。いずれも炭火で焼き上げるので、身がふっくら、魚介そのものの旨みに舌鼓を打つこと、まちがいなしだ。

ここで食べる理由

とにかくどの店でも焼ける魚の種類が豊富。定番のホッケやししゃも、ホタテをはじめ、高級魚のめんめ（キンキ）や、釧路のブランド魚・北釧サバに出会えることも。魚介三昧に飽きたら、肉メニューやじゃがバターなどに切り替えるのもいい。

「釧路の炉端焼き」を
味わうならこのお店。
おすすめできます！

店員にじっくり焼いてもらう伝統的なスタイルか、
バーベキュー感覚で自分たちで焼いて食べるか。
1人でも、ワイワイ仲間とでも楽しめる店をご紹介。

岸壁炉ばた

がんぺきろばた

夏季、釧路川沿いの岸壁に設置される炉端焼き店。チケットを購入し、食材コーナーで好きな食材と交換、網を乗せた炉が備わったテーブル席で自分好みの火加減で焼いていただこう。食材コーナーには魚介や野菜なども並ぶ。釧路の夜景を眺めながら涼しい潮風の中、食事を楽しもう。

電話：0154-23-0600（釧路フィッシャーマンズワーフMOO）
所在地：釧路市錦町2-4 釧路フィッシャーマンズワーフMOO
時間：5・6・10月の17:00〜20:30(L.O.)、7〜9月の17:00〜21:30(L.O.)
休業日：期間中無休（荒天時臨時休業の場合あり）
交通：JR釧路駅から徒歩15分 
駐車場：フィッシャーマンズワーフMOOの駐車場を利用

炉ばた八

ろばたはち

落ち着いた雰囲気の店内で、じっくりと釧路の海鮮を肴に地酒が楽しめる。メインは釧路名物でもある炉ばた焼き。道東の食材にこだわった、その日に仕入れた魚介類がカウンターに並ぶ。職人がていねいに焼き上げてくれるので、お任せでOK。食べ頃を逃すこともない。

電話：0154-64-1086
所在地：釧路市栄町4-2
時間：17:30～23:30（LO23:00）
休業日：日曜
交通：JR釧路駅から徒歩13分 
駐車場：なし

炉ばた

ろばた

釧路の炉ばた発祥の店として知られる。古民家風の懐かしさを感じる店内は、雰囲気があり心地いい。魚の脂の乗り方や身の厚さに合わせて火加減を調整し焼き上げる様は見事で、完璧な焼き上がり。魚介はもちろん、野菜やお肉、海鮮丼や刺身などメニューも豊富。時価のものが多いので、値段を確認して注文を。

電話：0154-22-6636
所在地：釧路市栄町3-1
時間：17:00〜22:30（L.O.、23:00閉店）
休業日：日曜（8〜10月、2月は不定休、G.W等の連休の休業日はHPにて）
交通：JR釧路駅から徒歩15分 
駐車場：なし

鮭番屋

しゃけばんや

鮭や干物など海鮮が豊富で、いくら丼などの海鮮丼がリーズナブルな価格で味わえると人気のある炉ばた焼き。水産メーカーの工場直売所なだけあって、厳選された新鮮な魚介が堪能できる。朝早くから営業していることもあり、朝ごはんとしてもおすすめだ。焼き加減などは、店舗スタッフのサポートがあるから安心。

電話：0154-25-0503
所在地：釧路市浜町4-11
時間：7:30〜14:00
休業日：無休（1〜4月は水曜休）
交通：JR釧路駅から車で10分 
駐車場：30台

釧路っ子御用達店で
お得に食べ飲みできる
フェスがあるんです！

旅人にとって気になるキーワード「地元民御用達」。
地元で長く愛されている味わいを楽しめるイベントで
一見さんでも「地元民御用達」にふれてみよう。

釧路ぐるめ食べ歩きフェス

くしろぐるめたべあるきフェス

例年8月下旬〜11月下旬とロングランで開催しているイベント。専用のチケットを購入すると参加店で対象メニューと交換できるという食べ歩きが楽しめる。居酒屋やカフェ、バルなど参加店のジャンルはさまざま。各店自慢のメニューや、このフェス限定のメニュー・セットがお得にいただけるということで人気を集めている。2019年は全37店59種のメニューが並んだ。（ポスター・写真は2019年開催時のもの）

電話：0154-31-1993（釧路観光コンベンション協会）
期間：8月下旬〜11月下旬
料金：チケット2枚つづり1280円、5枚つづり3100円

外国人観光客に向けに
地元の愛され店をめぐる
ガイドツアーが誕生！

釧路のホテルに宿泊する外国人観光客を対象に
釧路の名物グルメを食べ歩くグルメなツアーが
2020年1月中旬からスタートする。

地元市民が案内する釧路グルメホッピングツアー

じもとしみんがあんないするくしろぐるめほっぴんぐつあー

炉端焼きやザンギなどといった釧路名物を地元で愛されている店で味わえる。どの店に行くかは当日までのお楽しみ！

■主催：（一社）釧路観光コンベンション協会
■期間：2020年1月15日～2020年3 月31日の日・祝・月を除く毎日
■時間：17:00〜19:30
■対象：外国人観光客（ベジタリアン、ハラルの対応は不可。生ものや牛肉などNG食材は事前に連絡を）
■同行：英語ガイド
■最少催行人数：2名（最大6名）※1名は不可
■予約方法：5日前までにホームページより
■販売料金：大人8800円、子ども（6〜12歳）4900 円、幼児（0〜5歳）は無料
■費用に含まれるもの：通訳アテンド費用、食事、飲み物
※子ども料金は３人以上に適応、食事と飲み物
■参加費：当日現金
■集合場所：釧路プリンスホテル、ANAクラウンプラザホテル釧路、ラビスタ釧路川いずれかのロビー

ースケジュールー

17：00～17：15

ホテルのロビーでガイドとミート
（ツアー説明と集金）
釧路リバーサイドウォーキング
（幣舞橋など）

17：30～18：30

炉端焼きの店でおまかせ海産物の焼き物
末広ウォーク（赤ちょうちん横丁）

18：45～19：30

釧路ザンギの店でザンギと飲み物
末広町ウォーク

19：30

ホテルまで送りor最後の店で解散

釧路で飲みたい
「福司」と
「厚岸ウイスキー」

戦前から酒造りを行う釧路唯一の酒造「福司（ふくつかさ）」。
釧路のお隣・厚岸（あっけし）町で
2018年にリリースされた「厚岸ウイスキー」。
新旧、どちらも釧路でなら味わえる。

「福司」を飲むならここで。

肴バル

さかなばる

鮮魚店を営む店主による「肴バル」では魚屋さんならではの旬の魚貝の味わい方を福司をはじめとする美味しい日本酒と堪能できる。地元の常連客も通う隠れ家のようなバーだ。

電話：080-3260-2262（店主）
所在地：釧路市栄町8-1
時間：18:00～22:00
休業日：日・月曜
交通：JR釧路駅から徒歩10分 
駐車場：なし

八千代本店

やちよほんてん

寿司・魚介料理・かに料理の専門店として、創業大正15年からの歴史を誇る老舗。福司は地酒として幅広くそろえており、出回ることが少ない限定酒もそろえていることが多い。（写真のメニューは春先4〜6月のみ提供可）

電話：0154-22-0218
所在地：釧路市末広町3-5八千代ビル1F
時間：11:30～14:00・17:00～23:30、日・祝日は11:30～14:30・17:00～22:00
休業日：無休
交通：JR釧路駅から徒歩10分 
駐車場：なし

酪農家バルROLL BALE

らくのうかばるろーるべーる

酪農家の食卓をテーマとして、チーズや乳製品など、酪農家の愛情が詰まった食材をメインにした料理が楽しめる居酒屋。チーズやシュラスコなどは目の前で切り出してくれ、ちょっとしたショーのよう。地酒「福司」を使ったヨーグルト風味の「みなニコリ」が飲める。

電話：0154-65-6262
所在地：釧路市末広町5-5末広ビル1F
時間：18:00～翌1:00
休業日：日曜（祝日の場合は月曜休）
交通：JR釧路駅から徒歩10分 
駐車場：なし

「厚岸ウイスキー」を飲むならここで。

Bar C+MARKET

ばーしーまーけっと

「C+MARKET」は厚岸ウイスキーを飲み比べできる貴重なバー。ジャパニーズウイスキーにも力を入れているほか、釧路らしいオリジナルカクテルもある。

電話：0154-23-6401
所在地：釧路市末広町2-26 末広館ビル1F
時間：20:00～翌2:00（LO1:30）
休業日：日曜、祝日
交通：JR釧路駅から徒歩14分 
駐車場：なし

まだある！釧路で立ち寄りたいお店

和商市場

わしょういちば

釧路市民の台所として長年愛されている「和商市場」。名物は自分で好きな刺身を盛り付けて作る「勝手丼」。豊富なネタからオリジナルの海鮮丼が作れる。

電話：0154-22-3226
所在地：釧路市黒金町13-25
時間：8：00～18：00（1〜3月は〜17:00）
休業日：日曜不定休（HP要確認）
交通：JR釧路駅から徒歩3分
駐車場：132台

鳥松

とりまつ

ザンギとはいわゆる鳥のから揚げ。そのザンギ発祥の店といわれるのが釧路「鳥松」。シンプルな味わい、でも気がつけば何個でも食べてしまう。

電話：0154-22-9761 
所在地：釧路市栄町3-1 
時間：17:00～24:30
休業日：日曜
交通：JR釧路駅から徒歩15分 
駐車場：なし 

Restaurant&Community Iomante

れすとらんあんどこみゅにてぃいおまんて

伝統的なアイヌ料理の文化や精神と地元産の食材をふんだんに取り入れた新しいスタイルのフレンチ料理店。新鮮な魚介や、エゾシカ肉、地酒を使ったスイーツなど釧路ならではな素材を使った料理はどれも絶品。

電話：0154-65-1802 
所在地：釧路市末広町2-23
時間：18:00〜21:00（要予約）
休業日：月曜
交通：JR釧路駅から徒歩15分 
駐車場：なし

※掲載の情報は2019年11月現在のものです。内容が変更になる場合がありますので、お出かけ前にご確認ください。

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＃02. 釧路 × 炉端焼き

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